Brisket - In Natura - Peça
Maturado: Não
Raça: Angus/ Nelore
Osso: Não
Peso da peça: Aprox. 6,450kg
Valor do kg: R$25,00/kg
O brisket é um corte do peito bovino e contém uma grossa capa de gordura.
Usualmente é feita em baixa temperatura por um tempo prolongado. No Texas o brisket defumado nos pits é um clássico.
Como é uma peça com gordura e super saborosa, pode ser usada também nos blends de burger.